受け継がれる味
f0123277_22311112.jpg これはバスク地方のサン・ジャン・ド・リュズにある、お菓子屋さんの店内。ここは今4代目が味を作っています。おじいさんおばあさんが始めたお店を曾孫の2人が継いでいるのです。
ここの売りはチョコレート菓子。バスクの象徴である、ベレー帽をかたどった、「ベレバスク」というお菓子を頂きました。地方のお菓子はパリのパティシエが作る、洗練された味や繊細な見た目はないけれど、素朴でずっと食べ続けられてきた伝統的なお菓子が多く、私はとても好きです。
常連さんがおしゃべりしながらケーキを買っていったり、おばあさんの2人連れが楽しそうにお茶をしている光景は、見ているだけでなんだか幸せな気分になるのでした。
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# by m-memo | 2007-09-23 22:43 | 訪問記
バイヨンヌの生ハム工場
f0123277_21525426.jpg バスク地方のバイヨンヌにある「バスク博物館」に行ったときのこと。「見学、試食無料!」と書いてある生ハム工場のちらしを見つけました。博物館から歩いていけるところだったので、早速行ってみることに。そこはお店で、どうやら奥が工場になっている様子。大型バスからぞくぞくと年齢層の高いフランス人観光客が50人ばかり、2列になって入ってきます。私達もその列についてお店奥へと入っていきました。まずはお姉さんがいかにここでは手間暇かけて、きちんと生ハムを作っているか、ということを表情豊かに話しはじめました。肉に対して塩が何パーセントだとか、何日間寝かすだとか、細かい数字をいろいろ言っていますが、みんな真剣に耳を傾け、「うう」と唸ったり、「おお」とため息ついたり、質問したり。さすが、大変熱心です。
細い階段を上にあがって、貯蔵庫を見学。工場というより家内製工業の規模。
試食タイムではフランスパンにフォアグラが塗られているものや、生ハム、サラミなどが出て、みんな「これは素晴らしいわ!」とか言いながら上機嫌で食べて、そのままお店でたんまりとお土産を買っていました。う~ん、いい経験をしたなあ、と思いながら結局は何も買わずに帰ってきてしまいました。
試食タイム直前の様子。蛍光灯の光と、タイルの色がなんともいえない
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# by m-memo | 2007-09-23 22:15 | 訪問記
アビニョンのタルティーヌ屋
f0123277_1254515.jpg 照り付ける太陽で目がまぶしいほどのアビニョン。全体的に町の建物の色も白っぽく乾いた感じです。そんな中、古い家具や食器を使ったかわいい内装のタルティーヌ屋さんを見つけました。ランチに今週のおすすめのほうれん草とチーズや、サーモンのタルティーヌ、トマトの冷たいスープを頼みました。
後ろではお客のお姉さんがお茶を飲みながらずっと電話でおしゃべりしています。ようやく電話を終えると、彼女もタルテイーヌとスープで昼食。食べ終わるとまた電話をかけながら、デザートのタルトと紅茶を頼んでいました。一体何時間ここで過ごしているんだろう・・・と思いながら、駆け足でまわらなければいけない私達は、羨ましくも思ったのでした。
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赤いギンガムチェックの紙ナプキンもかわいい。
もちろん私達も、この後デザートを頼みました!

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# by m-memo | 2007-09-20 13:16 | 訪問記
カルパントラの朝市
f0123277_12301416.jpg ようやく帰ってきました。やはり20日間は長かった・・・。今回はパリやリール、アルザス地方のストラスブール、南仏のアビニョン、バスク地方のサン・ジャン・ドリュズやバイヨンヌ、と移動が多かったのでよけいに・・・。
フランスはパリ発のTGVが発達していて、地方をめぐるときも一度パリ経由で他の都市に行くほうが早かったりします。そんなわけで今回は全ていちいちパリまで戻っての乗り換え。う~ん、なんとかならないのかなあ・・・。
 
 アビニョンからバスで40分程のところにカルパントラという町があります。ここは毎週金曜日、町中が朝市になります。南仏らしく、ハーブやスパイス、オリーブやタプナード、オリーブオイルやハーブを使った石鹸、ヤギのチーズをよく見かけました。お店の人達が明るく、感じのいいのも印象的。ここでしか販売していないという、昔ながらの製法で作られたパンや、ぶどう、チーズ、瓶入りプリンなどを買って、外で昼食にしました。いつも買いに来れたらな~~と心底思いました。
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# by m-memo | 2007-09-20 12:46 | 訪問記


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